کاربرد پردازش تصویر در رنگ سنجی سطح نان غنی شده با آرد سویا
کاربرد پردازش تصویر در رنگ سنجی سطح نان غنی شده با آرد سویا
در این پژوهش، کاربرد پردازش تصویر در رنگ سنجی نان نیمه حجیم غنی شده با آرد سویا تشریح می شود. به این منظور نان نیمـه حجـیم غنـی شده با 4 سطح آرد سویا )0، 4، 8 و 21%( تهیه شده، عملیات تصویرگیری و پـردازش تـصویر جهـت اسـتخراج پارامترهـای رنگـی در فـضای رنگـی L*a*bانجام شد. از نرم افزار Image Jبرای پردازش تصاویر نان استفاده شد و تبدیل فضای رنگی RGBبه L*a*bبا استفاده از روش دو مرحله ای انجام گرفت. آنالز اماری داده ها نشان دهنده تاثیر افزودن آرد سویا بر میانگین پارامترهای رنگی a ،Lو bو نیز انحراف معیار پارامترهای رنگی L و aبود. به این ترتیب رنگ سنجی با استفاده از پردازش تصویر به عنوان روشی عینی، غیر مخرب و ساده در ارزیابی رنگ سطح نان غنی شـده بـا آرد سویا به صورت موفقیت آمیزی اجرا گردید.