آرد ، نان ، كيك و كلوچه ، شيريني و شكلات

با سلام به دوستان گرامي در اين پست قصد دارم كه دوست بسيار خوب و مخترع عزيز كشورمان جناب آقاي جفايي را كه مخترع و ابداع كننده نسل جديدي از دستگاه ديوايدر(تقسيم گر خمير) هستند را معرفي و شرح كاملي از دستگاه تقسيم گر ايشان را كه زحمت زيادي براي ساخت آن كشيده اند تا كارايي بسيار بالا و امكانات جالبي در قياس با نمونه هاي خارجي و بعضا داخلي داشته باشد را حضورتان آشنا سازم.

بخش اول

1.    قيمت دستگاه بالا بوده به‌طوري‌كه سود سرماية آن تقريباً معادل نصف دستمزد كارگر است.
2.    روغن خوراكي زيادي مصرف مي‌كند كه مقداري از اين روغن براي روغن‌كاري سطوح فلزي مرتبط با خمير و مقدار ديگري براي روغن‌كاري قطعات داخلي دستگاه استفاده مي‌شود. اين روغن خيلي زود سياه شده و بايد مرتباً عوض شود. ضمن اينكه روغن استفاده شده، ديگر قابل مصرف نبوده و بايد دور ريخته شود.
3.    سرعت دستگاه‌ غالبا 40 قطعه در دقيقه و يا كمتر است، كه اين ميزان تقريباً برابر يا كمتر از سرعت دست يك كارگر ماهر است.
4.    اين دستگاه‌ها جزئي از يك خط توليد خاص‌اند و به همين خاطر بازة كاري دستگاه از نظر وزني (حداقل و حداكثر وزن قطعات خمير) پايين است و واحدهايي كه تنوع توليد دارند نمي‌توانند براي تمام محصولات خود، از اين دستگاه‌ها استفاده كنند.
5.    جابجايي دستگاه - به خاطر سنگيني زياد – بسيار مشكل است. اين موضوع باعث دست و پا گير بودن ابزار در محيط كار شده است.
6.    ارتفاع نوارنقاله از زمين به اندازه‌اي نيست كه بتواند چانه را بر روي دستگاه رول‌كن منتقل كند چرا كه اين دستگاه‌ها براي استقرار در امتداد رول‌كن طراحي نشده‌اند. به همين خاطر بايد آن را روي يك سكو قرار دهند تا نوارنقاله به بالاي دستگاه رول‌كن برسد.
7.    هنگامي‌كه دستگاه روي سكو قرار مي‌گيرد، ارتفاع مخزن خمير زياد شده و انداختن خمير به داخل مخزن، مشكل مي‌باشد.
8.    مصرف برق دستگاه به‌خاطر وجود سيستم‌هاي مكانيكي سنگين، زياد و هزينه بَر است و معمولاً به‌وسيلة برق سه‌‌فاز راه‌اندازي مي‌شود.
9.    ابعاد دستگاه زياد بوده و سطح قابل توجهي از كارگاه را اشغال مي‌كند.
10.    تنظيمات دستگاه بسيار محدود و به سختي انجام مي‌شود ( معمولاً با تعويض تسمه ) و فقط چند حالت خاص را دربر مي‌گيرد به‌طوري‌كه در بسياري موارد نمي‌توان دستگاه را با شرايط كار تطبيق داد.
11.    نوع خمير موجود از نظر تركيبات مواد و ميزان شل ياسفت بودن آن، بايد در محدودة خاصي باشد تا دستگاه بتواند عمل چانه‌گيري را انجام دهد كه اين محدودة خاص، غالباً با خمير مورد استفاده در ايران مطابقت ندارد. بنا براين بايد نوع خمير مصرفي را - از نظر تركيبات مواد - صرفاً به خاطر كار با اين دستگاه تغيير داد كه اين امر، موجب برهم ‌خوردن روند عادي پخت و تحميل ضرر و زيان مضاعف به استفاده‌كننده مي‌شود.
12.    در دستگاه‌هاي خارجي موجود ، براي احتراز از چسپيدن خمير به قطعات، بخشي به نام آردپاش تعبيه شده‌است كه آرد را روي نوارنقاله و قطعات خمير مي‌پاشد تا به اين وسيله مانع چسپيدن خمير به نوارنقاله ‌شود. اين عمل به هيچ عنوان مورد پسند نانوايان نمي‌باشد زيرا وجود آرد در سطح خمير كيفيت نان را تا حد زيادي پايين مي‌آورد و مخلوط آرد و روغن جدا شده از دستگاه، سطح نوار نقاله را نيز آلوده مي‌كند.

پايان بخش اول

دموکراسی می گوید : رفیق، حرفت را خودت بزن، نانت را من می خورم

مارکسیسم می گوید : رفیق، نانت را خودت بخور، حرفت را من می زنم

فاشیسم می گوید : رفیق، نانت را من می خورم، حرفت را هم من می زنم و تو فقط برای من کف بزن

اسلام حقیقی می گوید : نانت را خودت بخور، حرفت را هم خودت بزن و من فقط برای اینم که تو به این حق برسد

اسلام دروغین می گوید : تو نانت را بیاور به ما بده و ما قسمتی از آن را جلوی تو می اندازیم، و حرف بزن، امّا آن حرفی را که ما می گوییم.

برای مشاهده نتایج آزمون دوره کارداني دانشگاه جامع علمي کاربردي سال 1388 اینجا را کلیک نمایید

برای مشاهده نتایج آزمون دوره کارشناسي پيوسته و ناپيوسته دانشگاه جامع علمي کاربردي سال 1388 اینجا را کلیک نمایید

بررسي آماري و تحليل وضعيت توليد ،مصرف داخلي،ذخيره سازي، واردات و صادرات گندم در كشورهاي مهم توليد كننده و مقايسه با وضعيت ايران طي سالهاي زراعي 2005 تا ژوئيه 2010

طرح موزه نان ايران

بررسي روشهاي محاسبه افت رطوبت و كاهش وزن غلات

بررسي ميزان اثربخشي پارامترهاي آيين نامه درجه بندي كارخانجات آردسازي در بهبود كيفيت آردهاي توليدي

تاثير گرم شدن زمين بر كيفيت گندم

زمان ماندگاري و بياتي نان

برنامه ريزي ذخيره استراتژيك غله

بسته بندي توسط اتمسفر تعيير يافته

تكنولوژي توليد گلوتن،نشاسته و گلوكز مايع

براي دانلود و مشاهده آمار نانوايي هاي كل كشور اينجا كليك نماييد

روش پخت نانهاي سنگك - بربري - تافتون و لواش

براي دانلود اينجا كليك كنيد

بچه ها خيلي برام دعا كنيد.

بند ناف-نوشته شهاب مرادی

دو جنین دوقلو با هم درد دل می کردند و با هم گفتگوی آنها را گوش کنیم:

 -  خواب بدی دیدم.
 -  چی ؟؟؟
 -  خواب دیدم هر دو می میریم/
 -  یعنی چی؟ خدا نکنه.
 -  یعنی از این دنیا می رویم و همه چیز تمام می شود.
 -  وای یعنی دیگه در مایع آمنیوتیک شناور نیستیم؟
 -  درست حدس زدی در هوا خفه می شیم فکرش و بکن هوا !
 -  ای وای من از مرگ می ترسم. دیگه چی دیدی؟
 -  این قسمتش هم ترسناکه! در خواب دیدم که همین بند نافم را یک آدم خطرناک با قیچی برید و تازه مادر بی محبت و بی وفای ما هم بعدا ازش تشکر هم می کنه... می میریم غریبانه و بی غمخوار.
 -  من هم یادم اومد یک بار خواب دیده بودم که بعد از مرگ مجبورمون می کنند با همین دهان باید حرف بزنیم و باید با همین دهان غذا بخوریم (الْيَوْمَ نَخْتِمُ عَلَى أَفْوَاهِهِمْ وَتُكَلِّمُنَا أَيْدِيهِمْ وَ تَشْهَدُ أَرْجُلُهُمْ.../ سوره یس56) 
 -  پس تو هم اینا رو دیدی ! مرگ خیلی ترسناکه خیلی... اما ميدوني قبل از اينکه با دهنمون چیزی بخوريم چي ميشه؟
- نه؟
- ميزننمون!
- اِ ؟! راست ميگي؟ چرا؟!
- [با طعنه]حتما ميگن برامون لازمه برامون خوبه
- کجاش خوبه؟ اينکه بزنن خوبه؟... حالا کي ميزنه؟
- همون آدم خطرناکه که بند نافمون رو قيچي می کنه! همون!
 -  ...

اما جنين ها نمی دانند که تمام شدن زندگی جنینی مرگ تلخ و رنج آوری نیست بلکه یک تولد است و پنجره ای روبه کمال.

  اهل چنارانم

  تکه نانی دارم بی هیچ یارانه

  خورده هوشی دارم

  لب کوزه سفال بگذارم

  پیشه ام دکتری است

  گاه بی گاه آب حوض هم بکشم

  بس که زحمت کشم

  طول عمرم به صف است

  صف بنزین , صف نان

  صف بیمه گران

  صف ماعینه* ز نوع فنی

  صف تعویض پلاک عانی

  شهر من شهر پر از جایزه هاست

  صدها دست خودرو

  و هزاران سکه

  و هر آنچه که شما میخواهید

  دغدغه مردم شهر

  انتخاب پفک است

  چیتوز یا مریخی

  یا چطور می آید یکهو بابا برقی

  مردم شهر به یک گل چنان مینگرند

  که به یک توده وبا

  من دلم میخواهد

  بروم بر سر آن برج بلند

  که بنامند میلاد

  بزنم من فریاد

  آی مردم مرغ ارزان نشود

  نفت سر سفره انسان که مهمان نشود!

  قایقی خواهم ساخت , خواهم انداخت به آب

  دور خواهم شد از این شهر عجیب .

  بس که نان از عمل خود نخورم

  شعر از هم بگسست

  این یکی شعر دگر بود , به این یک پیوست